北京治疗白癜风比较好专科 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1681675023176807750&wfr=spider&for=pc在人类所有的食材中，贝类是品种最多的一种。全世界的贝类有20多万种，它是自然界生物中仅次于昆虫类的第二大族类。仅仅在中国，就有超过2万多种的贝类。如果是仅从目前的餐桌上去了解贝类，是远远不够的。贝类，是小编一直决心要深度探索的食材之一。
贝王之王：砗磲
砗磲主要分布在印度洋、太平洋海域。砗磲（拼音chequ），中国共有6种，分布于台湾和南海各岛礁。在日本的主要产地：冲绳。在日本的食用方法：刺身。在日本天然野生砗磲的珍貝度为4星级，最高为5星级。砗磲日语名：ヒレシャコガイ。砗磲全部种列入《世界自然保护联盟》（IUCN）年濒危物种红色名录Ver3.1。全部种列入《华盛顿公约》CITES附录Ⅱ级保护动物。中国重点保护水生野生动物名录里也将库氏砗磲贝列为一级国家保护海洋生物。
砗磲是软体动物门双壳纲的海洋动物。共有1科2属9种，全部为热带种，通常以足丝附着在珊瑚礁上生活。砗磲是海洋中最大的双壳贝类，被称为贝王之王，最大砗磲壳长可达1米以上，重量达到公斤以上。壳质厚重，壳缘如齿，两壳大小相当，内壳洁白光润，白皙如玉。外韧带，通常有一个大的足丝孔。铰合部有一个主齿和1~2个后侧齿。外套痕完整，前闭壳肌消失，后闭壳肌近中央。砗磲外套膜内有大量的虫*藻，借助膜内玻璃体聚光，使虫*藻大量繁殖而作为自身养分，二者形成互利共生的特殊关系。
在传说中，巨蚌常被误解为“杀人蚌”或“食人蚌”，《美国海*潜水手册》甚至曾经详述如果被巨蚌所夹住要如何切断其内收肌脱困。然而事实上巨蚌并不特别有侵略性或特别危险，更不是肉食性贝类。巨蚌的确有能力合起双壳，但这是一种防御性行为。并没有任何记录能证明有过任何人类曾经因这种方式被受困。砗磲体型巨大，而壳内的肉更是比一般的干贝元贝肉丰厚。砗磲肉以大者为佳，肉质鲜美，已属佳品，其闭壳肌(俗称“蚵筋”)更是海产天然食品中的极品，食吃时撕成细条丝状，一丝入口，久嚼不烂其味的尤鲜。现在，砗磲肉每公斤售价至近千元，下图这只大砗磲起码30多年了。
砗磲肉厚实鲜甜，适合制作刺身或是清蒸的方式烹制，以保持原汁原味。其中，尤以做砗磲刺身为最佳，这盘东西感动的我快落泪了，是我吃过的最好吃的刺身！这砗磲刺身在江湖上有着刺身狂魔的传说！
绯扇贝
日本，一位渔民正在捕捞绯扇贝。在熊本县苓北町，或红或*或紫等不同色彩的绯扇贝迎来了上市最高峰。
绯扇贝有很多种颜色，并非色素所致，而是天然野生。红的、紫的、*的……色彩缤纷，原来这些不同色彩的扇贝，本以红及紫色为主，但由于扇贝在幼贝阶段的时候，红色的雌性与紫色的雄性进行了人工交配，遂产生了不同颜色的扇贝，是百分百的色素无添加。
绯扇贝主要用于烧烤料理，清甜鲜美，口感极佳，鲜甜无比，饕客的最爱。
绯扇贝主要产于日本海域，在秘鲁海域也有产出。
夜光贝
夜光贝。是产自日本冲绳海域的巨大夜光贝。长度为15CM-20CM，重量一般都在1克-克之间，属于稀少食材，肉质鲜美无比。
夜光贝肉的内侧为蓝色，表面则为漂亮的珍珠色，内外平滑玉色透明鲜亮，甘味鲜甜。即使在大海深处，也能够发出绚丽的光泽，不仅美味，更有华丽卖相。
夜光贝适合高级餐厅，会所，和日本料理出品刺生夜光贝菜式。食客吃完刺生可将贝壳带走作为纪念，空壳是可以玩的~~~像夜光，可以摇它，晚上会发出光芒~~这是一种神奇的贝类。
挪威扇贝
挪威的清晨，新鲜的大扇贝即将出炉！
挪威扇贝，神话级的美味扇贝。在海洋这个巨大的宝库里，藏着很多你无法想象的美味，比如属于挪威水域里的野生大扇贝，个头最大的可达到直径17厘米，我们平时所吃到的扇贝与这种神话级的扇贝相比——套用一句网络流行语——简直弱爆了！这样的东西光是想象，就已经充满了憧憬，更何况现在已经开始走上我们的餐桌。
挪威的野生大扇贝是生活在挪威水域的最大型扇贝，一般也都被简单地称为扇贝。在水深数米至数百米的海域均能发现扇贝，然而在水深10米—30米的海域生长最为密集，它们喜欢聚集在相对狭小且水流缓慢的水底。扇贝需要生长4至5年，成长到10至12公分，这时候就可以采收了。
已知挪威扇贝的直径能够生长到17厘米，不过这种大块头的扇贝实属罕见，没有更长的生长时间是不可能达到的。挪威大扇贝那引人注目的扇形贝壳，可谓美妙绝伦。不仅如此，当你打开扇贝的贝壳后，你会发现海洋中最为瑰丽的“珍珠”正被托在手心，那硕大的乳白色扇贝肉会立刻呈现于你的眼前。扇贝肉甜美芳香，混合着一种柔和的、类似龙虾的味道，并且带着大海的鲜美，这一切都使得人们无法抗拒。
挪威是世界排名第二的海产品出口国，除了名声在外的挪威鳕鱼，大扇贝也是不可忽视的高端海产品。由于挪威海域的水质良好，这里出产的扇贝品质也极为优异。从小编拍的图片就可以看出，这真是名副其实的“大扇贝”，一个个足有巴掌大小，贝肉呈乳白色，肉质鲜甜，富有弹性，那种浓郁的鲜味简直让人欲罢不能。
日本扇贝
日本扇贝，个头硕大，一个个足有巴掌大小，裙边肥厚，肉质紧实，鲜嫩弹牙。无论是蒜蓉粉丝蒸还是碳烤都非常美味。
布鲁塞尔是比利时的首都，更是欧洲的心脏，而即便是最严肃的人，行走在布鲁塞尔街头也会不由自主地会心一笑，因为，这里有很多美味的深海贝类。
法国扇贝
法国扇贝实际上是圣雅克扇贝（CoquillesSaint-Jacques）。如果没尝过圣雅克扇贝，你就不能说你了解扇贝。圣雅克扇贝不仅是一道美食，更是一道风景。下图为在圣布莱斯农民市场的新鲜的大扇贝。
圣雅克扇贝生活在地中海里，所以在法国南部能吃到这种圣雅克扇贝。
香贝
香贝。日本茨城县鹿岛是日本一个渔获量最大的蚌的产地！这种天然蛤蜊口感香甜，肉质细嫩！
香贝刺身
北极贝
下图为大北极贝，产地为朝鲜的冰冷海域。这是鲜活的北极贝。每只重量为克左右。市场价格为20元1斤左右。
除了朝鲜，还有俄罗斯也有产出。北极贝生长在冰冷海域，成长时间长，营养丰富，但是人们都比较喜欢将它的肉的红色部分取出来单独食用。
这个就是北极贝刺身。北极贝是源自北大西洋冰冷深海的一种贝类，在五十到六十米深海底缓慢生长，耗时十二年，因而形成天然独特的鲜甜味道。生长环境非常干净，很难受到污染，肉质肥美，味道非常鲜美，可用于刺身，白水煮亦非常美味。
彩虹贝
彩虹贝，一种色彩很艳丽的贝壳。但它的肉是白色。
刀贝
刀贝。刀贝买回家后用淡盐水“养一养”,时间以一个晚上为宜,吃时最好将内脏和鳃去除。刀贝学名刀蚌。是一种蚌类海产品。刀贝富含丰富的蛋白质，对降低胆固醇有显著的食疗功效。主要分布在厦门、福建一带。其选购、吃法等与海螺蛳差不多，以活品为好。
纽西兰刀贝
纽西兰刀贝，来自纽西兰纯净自然的海域中，其形状如刀刃，故名刀贝。肉质细嫩清甜，以简单的清蒸最佳，非常鲜美多汁。纽西兰刀贝市场价格为40元/斤。此贝可作为刺身出品，深海无污染洁净食材，品质一流！
竹蛏王
竹蛏王，大竹蛏每只重克左右，鲜活品市场价格一般在40元1斤左右。
蛏子王
蛏子王，驰名贝类食材。具有较高的营养价值，现已开始大规模人工养殖。为海产双壳软体动物，体呈延长形，两壳合抱后呈竹筒状，故得竹蛏之名。
小鲍鱼
小鲍鱼，在福建和大连都有产出，以大连的品质最佳。
丁螺
丁螺，又称钉螺。此螺主要用于爆炒。爆炒的要领是火要旺，时间短，速度快，要求收汁亮油，其特点是嫩滑鲜脆！非常好吃！
赤贝
赤贝，又名血蛤，大赤贝生吃有寄生虫。江浙沪市场已明文规定禁售。此物在在东南沿海地带被认为有补血的功能。
大海螺
大海螺，很普遍的一种螺，个大，肉多。
美国扇贝
美国扇贝，产地为佛罗里达州。
贵妃蚌
贵妃蚌。这是产地为越南海域的贵妃蚌。
贵妃蚌俗称海蚌，又叫西施舌，是一种个体大、肉质鲜美的海产贝类。在我国广东、广西、海南等地广泛分布,很容易在市面上买到。其壳体略呈三角形，壳长通常约七到九厘米，壳顶在中央稍偏前方，腹缘圆形，壳表光洁，生长轮脉明显,壳顶呈淡紫色，其余部分呈米*色或灰白色。如果是外行人看见贵妃蚌很可能会冒出一句话，好靓的花甲。假如贵妃蚌听得明的话，肯定已经冷汗连连，暗叫冤枉了。单从名字都透着一股香艳之气，四大美人，独独占了两个，可见皮光水滑的细嫩程度了。
贵妃蚌味道鲜美。其肉质鲜美无比、甘脆嫩滑，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，民间还有“吃了贵妃蚌肉，百味都失灵”的说法，是久负盛名的筵席珍品佳肴。它营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸。中医称其味甘咸，能滋阴补虚、清热凉肝。出产贵妃蚌的地方中，尤以海南出产的最为肥美、鲜味。贵妃蚌生活于低潮线附近至浅海十米左右水深的细砂或砂泥底质中栖生。它的生长速度较快，在自然海域生长三年时间，重约三两。在海南当地，渔民凭经验，将捕获少于三年的贵妃蚌都要放回海中让其自然生长，只有生长三年以上的才能用作销售。
湛江生蚝
海蛏（蛏子）
海瓜子
海丝
红蛏贝
红蛏贝市场售价每公斤20元左右
红蛏贝，此贝非常的鲜美，可爆炒，也可以做煲仔。
红里螺
红里螺，海螺的一种。又名墨西哥红里螺，墨西哥海螺等，螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。
红心贝
红心贝，主要出口韩国及日本。在渤海湾有产出。红心贝肉质细嫩，味道鲜美，可烧烤，蒸煮，不可生食。
