薄壳是一种味美价廉的海产品，在潮汕人家的餐桌上是一道经久不衰的菜品。在当地渔民的经济收入上发挥着重要的作用。
如果说什么海鲜可以嗨吃一夏，那当之无愧的就是物美价廉的薄壳。
潮汕的早餐粥铺、夜宵大排档、餐厅酒店，都能吃到薄壳制作的各种美味。早上一小碟炒薄壳米配一碗稀饭，幸福美好的一天就开始了。
薄壳（boke）
七八薄壳好时节，
一斤薄壳金不换。
意思就是七月八月是薄壳上市的季节。买一斤薄壳炒金不换（一种香味植物）。美味好吃，用金子都不换。
薄壳是潮汕特有的海贝类产品。
“金不换炒薄壳”是潮汕人家夏日里常见的菜肴。
每到这个季节，潮汕家家户户都会买一斤薄壳，配几支金不换，下锅一炒，就成为了夏天餐桌上一道老少皆宜的美味。
“金不换炒薄壳”也是潮菜入门的必品菜式。成为了当地人美食文化传承的记忆。
金不换炒薄壳
“金不换炒薄壳”的家常做法比较简单。首先把买回来的薄壳清洗干净，锅里烧热油，加大蒜粒爆香，倒入薄壳翻炒几下，加入金不换和辣椒粒，再加一点鱼露。炒到薄壳都张开时就可以关火。一盘香气四溢的炒薄壳就完成了。
薄壳肉质爽嫩，鲜美可口，有很高的营养价值，有调节血脂、预防心脑疾病等功效。
辛苦制作薄壳米
薄壳在潮汕历史悠久。以前生活艰苦的年代，为了能在饥荒年月填饱肚子，靠海吃海的讨海人经过各种尝试，终于找到一个好方法保存薄壳肉。在一种特制的可以烧出开水和温水的大鼎中过水，先使薄壳肉与壳分离，再迅速捞起晾干。即保持了薄壳肉的鲜美又可存放久一点。
薄壳肉一粒一粒的如米一般，因此“薄壳米”的名字就自然而然形成了。
说起来简单，吃起来容易，但无论是采摘薄壳还是加工制作成薄壳米，都是非常辛苦，非常复杂的过程。都是潮汕人勤劳能干的成果。#生活#
薄壳宴
汕头盐鸿镇是远近闻名的“薄壳米”之乡。有上百年加工制作传统。
现在到了七月，盐鸿的“薄壳米”已经陆续上市，每年一次的“薄壳宴”也开始了。
盐鸿当地厨师们创新了几十多种薄壳的吃法，有忆苦思甜的老菜品，也有创意高端的新菜品。吸引了不少市民和游客慕名前往品尝。深受大家的好评。
美味的薄壳就分享到这里了，朋友们喜欢吗？以后有机会来汕头游玩，一定要记得品尝哦。
