??晚霞中的烧烤
?不知从什么时候，船上开始流行烧烤了。这既是古人说的一生二，二生三的道理吧？有了第一个的示范作用，便星火燎原的展开了这项声势有些浩大的运动。如今中国的商船上要是没有烧烤的活动，那算是OUT了。既然海员弟兄们都喜欢烧烤，那就开始吧？
苏禄海火烧云
??烧烤这种美食并不复杂，不外乎一个炉子，一袋木炭，然后尽情烧烤一切。肉的、鱼的、虾的、菜的，甚至是豆制品、面制品，只要可以吃的，都可以烤。因为吃顿烧烤已经不再是奢求的一件事，所以烧烤如今算是中国商船的保留项目之一。可以说是航行四海，烤遍天下。烧烤的在中国船上的悄然萌发，不过最近十多年的事。看起来烧烤的出现应该是件很平常的事，但是却代表了一种开放和进步，是伴随着改革开放应运而生的新鲜事物。小小的烧烤，不仅是一种美食，其实是一种情节。
??七千年的中国文明历史，就是从钻木取火开始。火不仅是人类历史走向原始文明的最伟大发现，也是人类美好饮食的开端。火是烧烤的载体，火是一切美味的起始点。烧烤是从点火开始，别看一个简单地点火，就是把木炭点燃，有的时候还真是一件难事。报纸引、木材燃，要是这木炭受潮了，你还就点不着。这时候最佳的点火方法就是用焊枪，气割时氧气和乙炔混合出的千度高温足可以轻松地让木炭烈焰沸腾。千万不要使用酒精，因为这样低级的错误，容易造成烧伤，这都是前事不忘后事师。
??烧烤的炉子，对于船上这个技师、高工云集的地方，任何一个有过工作经验的小机工海员都能得心应手，制作的板板生生。烧烤炉子看起来很简单，用寸钢焊一个长条的盒子，其实真的做起来还是蛮有学问的，一定要预留下一头的风门，不然通风不畅，这炭火燃烧起来不充分，冒黑烟。这道风门最好是可控的，能大能小，这样就比较适合全天候。
??一次美好的烧烤时光，几乎是全体海员弟兄们辛苦努力，共同合作的结果。大厨要早早地就开始精心准备，肉切好了，各种馅料腌上；菜洗净了，切成适合穿钎子的小块；酱料调了，干湿好几种。周末是最佳烧烤时间，尤其是要赶上一个风和日丽的好天气。大家午睡起来，便会络绎不绝地赶到餐厅，开始烧烤前的最艰巨的准备工作，穿串。穿串看起来简单的很，但还是有一定技术含量的。比如穿羊肉串，就要羊肉中夹一块羊尾巴油，这样烤出来肉串，鲜嫩又香腻。比如穿鱿鱼，最好用两至三个竹签，这样鱿鱼舒展平整，充分可以接触烟火的烤制。烤鱼一定要带鳞，这样鱼鳞的油脂渗入鱼肉中，味道更佳鲜美。
西里贝斯海落日
??现在中国的散货商船一般都精兵减员到二十人，一个人如果按照吃十串羊肉来计算，一组虾、一条鱼，一个鸡翅，蔬菜若干，也需要穿上四百串左右，也是够大家忙活一阵子的。所以全员齐上阵，是保证吃好喝好的前题。
??水手长的任务往往是搭炉子，布置会场。炉子抬到安静整洁的休息甲板，支上架子，桌椅板凳一个个搬出来，完事还要搬回去；机工长的任务是点炉子，保证火力。电炉子是关键，炉子点不着，烧烤就吃不了。烧烤的炭火不能太旺，燃烧一会儿就要压下明火，慢慢地阴着。大厨在大家烧烤的时候，要恰到时机地把用烤箱烤好的酥脆芝麻烧饼端上场，羊肉串陪烧饼，据说有百年多的历史了，当年八旗子弟兵就这样吃。
??烧烤的时间一般都会选择在落日晚霞的时候，这个时间往往温度适宜，微风轻浪。好天气，好心情，这烧烤吃起来才心满意足，乐趣无穷。
??烧烤现场的主烤官，可谓百仙过海，层出不穷，谁都想出来练练，都认为自己绝技在身，深藏不露。这年头，谁还没烧过烤，所以大家的手艺都不差。既然要亮亮手艺，就不能烤差了。不仅要烤的有模有样，还要有滋有味。什么时候刷酱，什么时候撒盐，主烤们必须要做到心中有数，恰到好处。主烤官之间味道的差异，主要是火候的掌握和刷料的时机。
??烧烤的味道好坏，不仅在主烤官的烤技，更在大厨酱料的调配。要烤的好吃，有味道，吃一串，想两串。那么大厨调和的酱料就是关键了，这可不是简单的组合堆积，而是要对调料有充分的认识和了解。单就这辣酱的配方，就有香辣、麻辣、蒜辣等。而打底的酱料，就有郫县豆豉、老干妈、蒜蓉辣酱等。大厨要是能够调出一碗好的辣酱，这烧烤就算成功了一半。
??有一年，我们船在美国密西西比河下游的新奥尔良港装货，期间因为刚好是特朗普赢得大选的时节，所以新奥尔良满城一派喜气庆祝的气氛。我们热热闹闹的烧烤活动，吸引了在船上工作的老外们，有高大威猛的黑人，也有胡子拉碴的白人，更有一位多国混血的女代理，也凑过来要求加入。大家开开心心吃着烧烤，开怀畅饮，欢声笑语。没有了民族的界限，国家的差异，谈笑间，增加了朋友之间感情，增进了国家之间的友谊。
??现在许多船都有游泳池，吃完烧烤，跳进泳池泡个澡，那真算是惬意快慰的一件事。皓月凌空，好风如水，置身在暖融融的海水中，舒缓疲惫的身，融化孤寂的心，一切浪迹的岁月，天涯的祈梦，此时都随着一轮皎洁的明月穿行在淡淡的彩云间。
潋滟居士
苏拉威西海晨光
茗雨江南
走遍中国，走遍世界。
