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- 新手上路
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- 2020-03-27
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发表于 2021-05-22 21:10
|只看楼主
北京哪家看白癜风最好 http://pf.39.net/bdfyy/xwdt/和风煦暖，春暖花开。 常州的气温已经飙到了24℃， 让人不得不感慨， 春天，真的来了！ 春天，唯有美景与美食不可辜负！ 一到春天， 江苏各种蓬勃鲜香的食材也多了起来。 江苏的春菜，还特别的讲究， 有俗语云：“不时不食，食必味美”。 马兰 这细嫩的马兰头， 是常州人饭桌上的家常菜。 尤其是和香干拌在一起， 成了独有的江南风味， 吃一口就能打开通往春天的秘道！ 苜蓿头 苜蓿头，外表看上去细小翠绿。 常州人做苜蓿头，多为清炒。 择取中间的茎叶，在热油里爆炒， 最后淋上由白糖、白酒。 碧绿的嫩叶在白酒的作用下 将那股野菜的清香发挥到极致， 每个邂逅的食客都无法拒绝它。 牛肉丝和苜蓿头的搭配，可谓一绝！ 一盆草头覆盖着满满的牛肉， 最顶端再裹上生鸡蛋， 更是锦上添花，爽滑到极致。 小蒜 和前面几种嫩绿的野菜相比， 小蒜就显得比较低调。 一直生长在草丛里， 要是不仔细寻找， 很容易就错过这一美味了。 小蒜，也叫作野蒜， 是春日里拿来摊饼的一种野菜。 小蒜根茎较大蒜为小，故名。 味辛辣。历来被作为调味品食用。 虽为美食的辅佐品， 但往往就是这一抹鲜极的香气， 才是整个美味的点睛之笔。 做成小蒜饼吃，味道真的不赖！ 荠菜 相较于饺子，常州人更爱吃馄饨， 而荠菜馄饨尤为鲜美， 故而受到大众喜爱。 春天是荠菜最嫩的时候， 这时候的荠菜最鲜嫩可口了。 荠菜生长于田野、路边及庭园。 田边屋后、溪岸山路， 都能见到它洁白娇小的花朵， 可谓“春在溪头荠菜花”。 荠菜本身带点涩苦味， 所以比较适合做汤和拌馅。 它和猪肉是绝配， 不管是包饺子还是馄饨又或者是包子， 又或者是煲汤熬粥作为辅料撒上， 都是难得的滋味。 豌豆苗 豆苗新绿清脆， 择菜的那一刻，春天仿佛在指尖绽放。 豌豆苗的做法多样， 可清炒，可烧汤，可煮面。 新鲜的茎叶泡在汤里， 吃一口丝毫不觉得软烂， 嘴里满是鲜香味。 枸杞头 枸杞头闻起来 有淡淡的清香味，口感也稍苦 用水焯一遍， 淋上加上醋和辣椒油， 加点刚出锅的花生米， 吃起来只觉得酸辣爽脆！ 菊花脑 新鲜的菊花脑带着一股独特的芳香， 握在手里仔细一闻，有点清冽。 飘上一碗鸡蛋花， 颜色青翠嫩*，煞是好看。 喝上一碗汤，清冽爽口， 家乡的味道全在这一口汤里！ 香椿头 要论野菜中最与众不同的， 当属香椿头， 在价格上就能艳压群芳。 用竹竿将香椿尖打下来， 这就是江南地区有名的“吃春”。 紫色的香椿味道更加浓郁， 和简单的鸡蛋配在一起， 仿佛能将一整个春天吃进肚里。 春笋 “加豆之实，笋菹鱼醢”、 “其蔬伊何，维笋及蒲”， 据《诗·大雅·韩奕》所述， 多年之前，笋早已入馔， 并被视为“菜中珍品”。 “夜打春雷第一声，满山新笋玉棱棱； 买来配煮花猪肉，不问厨娘问老僧。” 腌笃鲜即腌肉与鲜笋的炖煮。 笋和肉在锅里慢慢翻滚， 汤水由清澈慢慢变得粉白。 一碗下肚，人间值得。 青团 吃一口碧绿清香的青团，口感柔软， 像是与整个春天都撞了个满怀。 齿颊之间那种芳草的芬芳， 一时还舍不得咽下， 碧绿的青团就像是春天代名词， 吃过才算不负春天。 马蹄 马蹄又名“荸荠”， 杆纤柔软似水葱，球茎小巧扁圆，松脆可爱。 江南水八仙之一， 去皮之后，肉洁白，味清甜， 一口一颗，咬在齿间沙沙作响， 冰凉的甜汁经喉入肺，甘美如春风。 螺蛳 “清明螺，似肥鹅”吃螺蛳， 恰巧春天，吃韭菜也正当时。 会吃的常州人常常 还挑一些螺蛳肉和其同炒， 不仅口感上了一个level， 味道也是鲜到掉眉毛。 蚕豆 4月前后，第一批蚕豆上市， 绵绵软软，随即融化， 一点点鲜香，一点点回味， 嫩到可以连壳一起吃， 但尝鲜的期限就这十几天， 过了这个村，可就没这个店咯。 芦蒿 民间有句民谣： 正月芦，二月蒿，三月四月当柴烧。 这句说的就是芦蒿的季节性很强。 芦蒿在早春时开始供应市场， 进入到农历三四月份， 芦蒿因为疯长失去了食用价值， 最后只能割下来当柴草。 抓住这短暂的食用期赶紧炒几盘入肚， 才算未辜负这大好春光呐。 芦蒿清炒、炒香干、炒肉丝、炒虾糕 是常州人家里常见的做法， 清脆碧绿细茎，咬上一口， 清甜香脆，好吃极了。 豌豆 春天是豌豆上市的季节， 大家和豌豆相关联的童年的记忆里， 少不了一碗豌豆饭。 小时候，外婆会亲手剥出最新鲜的豌豆， 和糯米、胡萝卜丁、火腿丁一起 在灶头大铁锅里翻炒出香气， 无需过多酱料配菜，单吃饭就很美味。 河蚌 “三月螺蛳，四月蚌”这是家乡的一句俗语。 经过一冬的蛰伏， 初春的河蚌最为肥美，也最为干净， 河蚌营养价值很高， 蛋白质和钙的含量很丰富， 河蚌煲汤味道更是鲜美极了。 雨水前后，春风一吻 这些鲜灵灵的美味， 都是来自春的馈赠。 一起来常州， 享受舌尖上的小炒春天吧！ 海贝读书会 投稿邮箱：haibeidushuhui .
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