海蛏应该怎么挑选
第一，看蛏子的外壳是否干净。干净外壳的蛏子更好些，这样的蛏子泥沙少。
第二，外壳金*色的蛏子好。蛏子的外壳最好选择金*色的，这种蛏子新鲜又好吃。
第三，蛏子最好买活的。买蛏子的时候最好用手触摸一下蛏子，看它能不能自由伸缩，是否活动，活的新鲜。死的最好不要吃。
第四，买蛏子时要看看蛏子是否饱满。看蛏子肉，用手摸也可以，买的时候要挑肉饱满的，这种的好吃。
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第五，拿起蛏子闻一下，看蛏子是否有海味。如果有一股海味，那就说明这个蛏子是新鲜的，如果没有，那就是放了一段时间的了，最好不要买。
海蛏怎么清洗
1、蛏子买回来先放在一个干净的盆里，接上自来水。先洗洗，然后用清水养，水不要太多，刚没过蛏子就好，以利于它们吐水，当然最好加少许盐，如果是夏天，这东西不可能养一天的(一般上午买，中午吃)，那你在准备煮它之前(半个小时前)，用一个大碗将它们捞出来，然后剧烈摇晃，差不多的时候，再用清水洗一遍，再加上面同量的水养，到煮的时候再摇洗一遍，就可以了，(记住：养蛏的水不能放太多)。
2、往水里加一点盐，咸度跟平常喝的盐水差不多就行了，浸泡半小时左右，只有这个咸度蛏子才会吐泥沙，可以在泡的同时放些菜刀之类的金属品，会让泥沙吐的更快。然后用小牙刷把壳刷干净，祛除蛏衣(黏膜)，不过洗的太干净的话，味道也会不如之前鲜美。
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3、在这过程中多换几次清水，每次的水也不要太满了，大概换3次水，最后我们再往清水里面加几滴香油就可以了。
4、按照以上的方法换过几遍水以后蛏子基本就干净了，要捞出来煮的时候捏住蛏子的吸管再挤一下泥沙就差不多。
海蛏怎么做好吃
1.这是去海边刚刚掉回来的海蛏，新鲜活的，用海水缓一会，让海蛏把泥沙等杂质吐出来炒。
2.缓好的海蛏洗净备用炒。
3.准备好葱、姜、蒜炒。
4.热锅凉油，油烧至七八成热炒。
5.放入葱、姜、蒜爆香炒。
6.再放入海蛏煸炒炒。
7.大火将海蛏炒到全部张开就可以关火了炒。
8.装盘就可以食用了。
