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寻味顺德,感受舌尖上的美味 [复制链接]

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所谓”食在广东,厨出凤城“

广东是个吃货的天堂,大家都知

而对于吃货的文化

小编还是给大家普及一下

曾被誉为广东饮食业的四大天王都是

来自顺德的大厨师

所以广东最好吃的都在顺德

顺德作为广府粤菜的发源地之一

也是”世界美食之都“

拥有着无数特色美食

双皮奶、大盘鱼、均安蒸猪,鲮鱼滑等等

可以说顺德美食是享受极致的舌尖美味

今天小编就带大家来了解一下

来自顺德均安的美食---鲮鱼滑/头菜肉滑

美食/舌尖上的美食

顺德人爱鱼

众人皆知

但在顺德家鱼中

最受宠的莫过于鲮鱼

鲮鱼作为顺德四大家鱼之一

早在百年前就是顺德人餐桌上的常客

均安的鲮鱼滑就是用新鲜的鲮鱼肉制作

鱼剔除鱼骨后

将鱼肉剁碎调味

最重要的一步是必须用手反复搅打直至上浆

使鱼肉蛋白从溶胶状态变成凝胶状态

增强其黏度和弹性

使其肉质鲜嫩

口感香滑

鱼滑的吃法多样

化冻后可任意塑形

鱼丸,鱼片,鱼饼都可以

夏天滚鱼汤、煲鱼粥

冬天打火锅

都可为普通的一日三餐增加自然鲜味

头菜在顺德被称为”本地鲍鱼“

因为腌制晒干后的大头菜颜色和鲍鱼

相近而得名

是顺德人的专属味道

满满的情怀

曾央视纪录片《寻味顺德》

就介绍了顺德的大头菜

头菜虽不是什么名贵的菜肴

但风味十分独特

成为最百搭的配菜

也是顺德人不可或缺的烹饪食材

当头菜与五花肉完美的结合

头菜夹杂着肉的香味更加的清甜爽口

是广东人的家常名菜

鲜嫩不油腻

深受老广的喜爱

好味道源于好材料

这二款产品除了好吃又营养

另外一个最大的特点就是方便

这更符合广大吃货的生活节奏

虽然很忙碌

吃饭不将就

吃,是一个家庭最重要的事情

让我们的餐桌每天都被

这些美好的食物填满吧

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